您好,今天小编胡舒来为大家解答以上的问题。蛋白质变性的定义及其本质是什么，蛋白质变性定义相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蛋白质变性(protein denaturation)是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变。

2、从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。

3、这种现象称为蛋白质变性。

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