银鱼的做法大全家常清蒸（银鱼的做法大全家常）

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1、银鱼常见的几种做法 【银鱼蒸蛋】材料蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油做法蛋打散放适量盐打匀了2、银鱼洗净3、葱切葱花，姜切末4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末5、取适量银鱼铺在蒸碗底部6、倒入蛋液7、盖上保鲜膜8、开水上锅蒸12分钟即可【营养早餐- 银鱼蛋羹】材料主料：鸡蛋2个，银鱼少许，配料：温水，盐，香油，生抽做法1.鸡蛋打散，慢慢加入一碗半30度温水，边加边搅拌。

2、2.银鱼提前泡好，倒入鸡蛋中，加少许盐，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。

3、3.蒸锅提前烧开。

4、把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸8－10分钟，蒸好后放少许生抽和香油即可。

5、【夏补——小银鱼汤】原料：小银鱼、大白菜。

6、辅料：香菜末、葱、姜、蒜。

7、调料：盐、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。

8、1/3做法：锅内倒入少许油，油温上升即倒入酸末、葱、姜末翻炒，然后倒入水；2、放入干净的白菜梗条，糖、抽、盐、高汤粉倒入；3、最后倒入小银鱼，鸡精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出锅。

9、注意：烧汤时，尽量使用热水；2、小银鱼最后放入、顺序切勿颠倒。

10、、【炒银鱼三丝】原料：鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、料酒、油、盐、鸡精。

11、做法：（图1-图2）鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；2、（图3）热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝；3、（图4-图6）转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。

12、【银鱼蛋卷】原料：2/3银鱼、鸡蛋。

13、做法：银鱼稍煎一会，备用；2、鸡蛋打散，入锅摊成蛋饼，待蛋饼八成熟时，倒入银鱼，然后关火，用蛋饼把银鱼卷起来，再开小火煎透；3、煎好的银鱼蛋卷，用刀切成小段即可。

14、小贴士：适当留一些蛋液，卷银鱼的时候，可用来贴边。

15、 【麻辣银鱼干】材料银鱼干，香炸花生米，蒜头，醋，糖，酱油做法1.将银鱼在锅中炸酥脆，捞起沥干。

16、2.另起油锅加热，将花椒在锅中炸香.3.再放入蒜片，爆香。

17、4.放入干辣椒，爆香。

18、5.翻炒均匀。

19、6.倒入酱油，醋，糖，见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。

20、 小诀窍:最好汤汁多些，浸泡过的银鱼干更辣，更好吃。

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