祖庵鱼翅（关于祖庵鱼翅的介绍）

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1、祖庵鱼翅又名细煨鱼翅，由民国国民政府主席谭延闿的家厨曹敬臣所创，是湖南省的地方传统名菜之一，属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。

2、该菜将红汤煨鱼翅的方法改为与鸡肉、猪肘肉、鱼翅同煨。

3、这样使配料中的蛋白质等营养物质融渗到鱼翅中，改变了传统烹制之汤鲜美而寡味的现象，具有软糯柔滑、醇厚鲜美的独特风味。

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